Sydspetsens miljöhälsonämnd
Föredragningslista 26.03.2026/Ärendenr. 12

SYMI 11.09.2025 § 38 

Kompletterande material:

Tarkastuspöytäkirja määräyksellä 01.07.2025

Vid en inspektion till Ruukkikylän herkut den 10.4.2025 hade brister konstaterats i verksamhetens egenkontroll, eftersom verksamhetsidkaren inte hade skriftlig egenkontrollplan eller provtagningsplan. Inte heller hade provtagning gjorts på lång tid. I inspektionsrapporten den 29.4.2025 hade verksamhetsidkaren uppmanats att ge en uppdatering av egenkontrollplanen samt egenkontrollens temperaturbokningar till Sydspetsens miljöhälsa till kännedom senast den 27.5.2025. När ingen information hade erhållits kontaktades verksamhetsidkaren per epost den 1.7.2025. Med anledning av riskerna för konsumenterna gavs ett föreläggande i brådskande ordning den 1.7.2025. Enligt föreläggandet skulle verksamhetsidkaren inleda de i föregående inspektionsrapport förutsatta centrala mätningarna och bokföringarna omedelbart och uppdatera egenkontrollplan i enlighet med inspektionsrapporten med centrala rutiner, riskbedömning och provtagningsplan. Verksamhetsidkaren hördes också med samma dokument, före ärendet tas till behandling till Sydspetsens miljöhälsonämnd. Inget genmäle har erhållits i ärendet.

BÃ¥de uppdaterade egenkontrollplan och egenkontrollens temperaturbokföringar skulle ha levererats senast den 28.7.2025. Verksamhetsidkaren var den dagen i kontakt och informerade om framskridandet av Ã¥tgärder och skickade ocksÃ¥ pÃ¥ begäran en epost om uppdateringen. Ingen uppdaterad egenkontrollplan eller bokföringar över utförd egenkontroll har dock erhÃ¥llits. Med anledning av detta är det nödvändigt att behandla tvÃ¥ngsÃ¥tgärderna i sin helhet vid Sydspetsens miljöhälsonämnd.  (Pulkkanen, Kuula)

Förslag (Kuula) 

Sydspetsens miljöhälsonämnd omfattar åtgärderna vidtagna av tjänsteinnehavare och besluter om tvångsåtgärder enligt följande:

ANSVARIG PART

Tmi Sami Paatero (y-tunnus 1708017-4)

Isokiskontie 1

10470 Fiskars

OBJEKT

Ruukkikylän herkut

Billnäsin puistotie 3

10330 Pinjainen

FÖRELÄGGANDE

Verksamhetsidkaren vid Ruukkikylän herkut, T:mi Sami Paatero föreläggs i enlighet med livsmedelslagens 55 § att:

1) Inleda omedelbart de i inspektionsrapporten 29.4.2025 förutsatta centrala mätningarna och bokföringarna av egenkontrollen, dvs:

-Temperaturerna i de kyl och frysapparater som finns i de egna utrymmena

 -Temperaturerna för de ankommande produkterna

2) Uppdatera egenkontrollplanen i enlighet med inspektionsrapporten den 29.4.2025 med centrala rutiner, riskbedömning och provtagningsplan. Temperaturerna skall inledningsvis följas upp vid samtliga verksamhets- eller händelsedagar, d.v.s. när man arbetar i utrymmena eller när varor levereras. Bokföring över utförd egenkontroll samt en uppdaterad egenkontrollplan skall levereras till Sydspetsens miljöhäls omedelbart, dock senast den 3.11.2025

MOTIVERINGAR

Föreläggandet motiveras med

-Livsmedelslagens (297/2021)15 §, som förpliktar verksamhetsidkaren att utföra egenkontroll

-4 kap i förordningen om livsmedelshygien (318/2021), ur vilken framgår de temperaturkrav som förpliktar verksamhetsidkaren inom livsmedelsverksamheter

Beslut

Förslaget godkändes

Tilläggsuppgifter Direktör för hälsoövervakningen Katianna Kuula, 040 1359 222

SYMI 05.11.2025 § 58 

 Verksamhetsidkaren har den 3.11.2025 kommit in med en del anteckningar och foton, dock ingen egenkontrollplan. Det är uppenbart att ärendet behöver beredas ytterligare vidare behandling eller Ã¥tgärder.

Förslag(Kuula)

Sydspetsens miljöhälsonämnd antecknar det ankomna materialet till kännedom och skickar ärendet för vidare beredning.

Beslut

Förslaget godkändes

Tilläggsuppgifter Direktör för hälsoövervakningen Katianna Kuula, 040 1359 222

SYMI 26.03.2026    

412/11.06.00/2025  

Kompletterande material:

Tarkastuspöytäkirja 03.12.2025

Tarkastuspöytäkirja 11.03.2026

En uppföljningsinspektion gjordes till verksamheten den 17.11.2025 för att följa upp det tidigare givna föreläggandet och bedöma behovet av tilläggsåtgärder. Under inspektionen fick man en kopia av egenkontrollplanen, som ändå inte hade uppdaterats i enlighet med föreläggandet från den 11.09.2025. Dessutom konstaterades tilläggsrisker i verksamheten och som följd av dem ytterligare uppdateringsbehov. I enlighet med inspektionsprotokollet daterat 03.12.2025 skulle den uppdaterade egenkontrollplanen ha borde levererats till Sydspetsens miljöhälsa senast den 18.12.2025. När så inte hade gjorts skickades ett hörande åt verksamhetsidkaren den 20.02.2026, där det föreslogs förbjudande av verksamheten i brådskande ordning från den 02.03.2026 fram tills att Sydspetsens miljöhälsonämnd skulle ha hunnit behandla det andra förslaget i hörandet; omedelbart avslutande av verksamhetens registrering. Med anledning av hörandet var verksamhetsidkaren i kontakt med inspektören och levererade en uppdaterad egenkontrollplan den 25.02.2026. För att klargöra vissa punkter hölls en diskussion med verksamhetsidkaren den 04.03.2026 (tarkastuspöytäkirja 11.03.2026) och som följd av arbetet kunde konstateras att egenkontrollsystemet är på sådan nivå att fortsättningen kan följas upp inom ramen för rutintillsynen och hörandet från den 20.02.2026 förfaller. Eftersom verksamhetsidkaren har uppvisat en uppdaterad egenkontrollplan och redan tidigare levererat bilder och anteckningar över påbörjad utförd egenkontroll kan det konstateras att verksamhetsidkaren har följt föreläggandet som gavs av Sydspetsens miljöhälsonämnd den 11.09.2025. Ärendet kan därmed överföras för uppföljning inom rutintillsynen. (Kuula, Pulkkanen).

Förslag (Kuula)

Beslut

Tilläggsuppgifter Direktör för hälsoövervakningen Katianna Kuula, 040 1359 222