Sydspetsens miljöhälsonämnd
Föredragningslista 11.09.2025/Ärendenr. 39

SYMI 11.09.2025    

418/11.06.00/2025  

Kompletterande material:

Inspektionsprotokoll 8.5.2025

Föreläggande 28.5.2025

Inspektionsprotokoll 11.8.2025

Förbud 7.8.2025

Inspektionsprotokoll 13.8.2025

I företaget JEEN CAFFE RESTAURANTs (FO-nummer 2622721-1) restaurang Pizza Toro på adress Centralgatan 59, 10300 Karis konstaterades i april 2025, att kökspersonalens saknade hälsointyg enligt lagen om smittsamma sjukdomar samt intyg över sin hygienkompetens. Företagaren uppmanades att skicka kopior av intygen till Sydspetsens miljöhälsa senast 26.5.2025.

Materialet anlände inte inom tidsfristen. Företagaren förelades därför 28.5.2025 att begränsa verksamheten så, att endast de personer, som har visat upp ett hälsointyg enligt 56 § i lagen om smittsamma sjukdomar (1227/2016) och ett hygienpass enligt 19 § i livsmedelslagen (297/2021), får hantera oförpackade lättförskämbara livsmedel, vilka inte upphettas innan servering.

Begränsningen var i kraft tills företagaren hade skickat kopior av de anställdas hälsointyg och hygienpass. Företagaren skickade 28.5.2025 en del av del krävda dokumenten. På basen av de uppvisade dokumenten, upphävdes delvis det tidigare givna förläggandet med ett beslut av tjänsteinnehavaren. För de övriga anställdas del förblev begränsningen i kraft. I detta skede skickade företagaren inte fler dokument till Sydspetsens miljöhälsa.

En uppföljningsinspektion gjordes i restaurangen 25.7.2025. Trots den gällande begränsningen konstaterades, att en person, som inte hade uppvisat hälsointyg, hanterade lättförskämbara livsmedel i restaurangköket. Således hade företagaren brutit mot förläggandet. Försummelsen ansågs så allvarlig, att ärendet överfördes till en annan hälsoinspektör, då den inspektören, som utfört inspektionen var borta. En ny uppföljningsinspektion gjordes därför 5.8.2025.

Vid inspektionen 5.8.2025 konstaterades, att det i restaurangen inte fanns på plats sådan personal, som kunde uppvisa både hygienpass och hälsointyg. Ärendet hade inte följts upp inom ramen för egenkontrollen. Den ansvarige kocken medgav, att han samma dag hade utfört arbetsuppgifter, som kräver ett gällande hälsointyg. Man bröts alltså fortfarande med vett och vilja mot myndighetens föreläggande om begränsning av verksamheten.

Dessutom konstaterades bl.a. att livsmedelslokalens förvaringsutrymmen var ingrott smutsiga och slitna. Den framsatt Oiva-rapporten var föråldrad. Den tillgängliga egenkontrollplanen var från år 2020. I egenkontrollens bokföring fanns väsentliga brister. Bl.a. från juli 2025 fanns inga antecknade egenkontrollresultat alls.

SLUTSATSER

Företagaren hade under en längre tid medvetet och återkommande brutit mot föreläggandet 28.5.2025 gällande verksamhetens begränsning. Dessutom var restaurangens utrymmen och apparater ställvis ingrott smutsiga och visuellt rätt slitna. Egenkontroll hade utförts knapphändigt, vilket betydde att riskhanteringen var ifrågasatt.

Varken rutintillsynen eller myndighetens föreläggande hade räckt till för att få uppföljningen av personalens hälsotillstånd och hygienkompetensen i skick enligt egenkontrollen på sådant sätt, som förutsätts i livsmedelslagen. Bristerna orsakade risker för konsumenternas hälsa.

FÖRBUD

Till följd av detta beslöt Sydspetsens miljöhälsa i brådskande ordning och med stöd av 56 § och 64 § i livsmedelslagen (297/2021) att helt och hållet förbjuda livsmedelsverksamheten fr.o.m. 7.8.2025 tills företagaren har kunnat visa, att han har riskerna tillräckligt under kontroll.

Företagaren uppvisade redan 8.8.2025 de båda intygen för två personer (inkl. intygen, som skickats i maj). Han meddelade muntligt, att två kockar inte längre arbetar i restaurangen och en tredje person kommer i fortsättningen endast att fungera som chaufför för pizzerian. Restaurangens kök och förråd hade också på ett dygn städats och egenkontrollplanen samt egenkontrollbokföringen hade hittats. Vid uppföljningsinspektionen konstaterades, att bristerna var åtgärdade tillräckligt för att verksamheten kunde fortsätta på ett tryggt sätt för konsumenterna. Både begränsningen och förbudet upphävdes muntligt och företagaren fick lov att fortsätta restaurangverksamheten på normalt sätt omedelbart efter inspektionen 8.8.2025. Upphävandet av förbudet bestyrktes skriftligt i inspektionsprotokollet 13.8.2025. I samma dokument hördes företagaren i enlighet med förvaltningslagen. Tidsfristen för hörandet går ut 27.8.2025 kl. 12:00. Genmäle har inte anlänt inom tidsfristen. Efter att tvångsåtgärderna har upphävts, kan tillsynen fortsätta enligt tillsynsplanen. (Lindqvist)

Förslag (Kuula)

Sydspetsens miljöhälsonämnd godkänner åtgärderna, som tjänsteinnehavarna har vidtagit 28.5.2025 och 7.8.2025 samt antecknar ärendet för kännedom.

Beslut

Tilläggsuppgifter Direktör för hälsoövervakningen Katianna Kuula, 040 1359 222