Sydspetsens miljöhälsonämnd
Föredragningslista 11.09.2025/Ärendenr. 38

SYMI 11.09.2025    

412/11.06.00/2025  

Kompletterande material:

Tarkastuspöytäkirja määräyksellä 01.07.2025

Vid en inspektion till Ruukkikylän herkut den 10.4.2025 hade brister konstaterats i verksamhetens egenkontroll, eftersom verksamhetsidkaren inte hade skriftlig egenkontrollplan eller provtagningsplan. Inte heller hade provtagnings gjorts på lång tid. I inspektionsrapporten den 29.4.2025 hade verksamhetsidkaren uppmanats att ge en uppdatering av egenkontrollplanen samt egenkontrollens temperaturbokningar till Sydspetsens miljöhälsa till kännedom senast den 27.5.2025. När ingen information hade erhållits kontaktades verksamhetsidkaren per epost den 1.7.2025. Med anledning av riskerna för konsumenterna gavs ett föreläggande i brådskande ordning den 1.7.2025. Enligt föreläggandet skulle verksamhetsidkaren inleda de i föregående inspektionsrapport förutsatta centrala mätningarna och bokföringarna omedelbart och uppdatera egenkontrollplan i enlighet med inspektionsrapporten med centrala rutiner, riskbedömning och provtagningsplan. Verksamhetsidkaren hördes också med samma dokument, före ärendet tas till behandling till Sydspetsens miljöhälsonämnd. Inget genmäle har erhållits i ärendet.

BÃ¥de uppdaterade egenkontrollplan och egenkontrollens temperaturbokföringar skulle ha levererats senast den 28.7.2025. Verksamhetsidkaren var den dagen i kontakt och informerade om framskridandet av Ã¥tgärder och skickade ocksÃ¥ pÃ¥ begäran en epost om uppdateringen. Ingen uppdaterad egenkontrollplan eller bokföringar över utförd egenkontroll har dock erhÃ¥llits. Med anledning av detta är det nödvändigt att behandla tvÃ¥ngsÃ¥tgärderna i sin helhet vid Sydspetsens miljöhälsonämnd.  (Pulkkanen, Kuula)

Förslag (Kuula)  

Sydspetsens miljöhälsonämnd omfattar åtgärderna vidtagna av tjänsteinnehavare och besluter om tvångsåtgärder enligt följande:

ANSVARIG PART

Tmi Sami Paatero (y-tunnus 1708017-4)

Isokiskontie 1

10470 Fiskars

OBJEKT

Ruukkikylän herkut

Billnäsin puistotie 3

10330 Pinjainen

FÖRELÄGGANDE

Verksamhetsidkaren vid Ruukkikylän herkut, T:mi Sami Paatero föreläggs i enlighet med livsmedelslagens 55 § att:

1) Inleda omedelbart de i inspektionsrapporten 29.4.2025 förutsatta centrala mätningarna och bokföringarna av egenkontrollen, dvs:

-Temperaturerna i de kyl och frysapparater som finns i de egna utrymmena

 -Temperaturerna för de ankommande produkterna

2) Uppdatera egenkontrollplanen i enlighet med inspektionsrapporten den 29.4.2025 med centrala rutiner, riskbedömning och provtagningsplan. Temperaturerna skall inledningsvis följas upp vid samtliga verksamhets- eller händelsedagar, d.v.s. när man arbetar i utrymmena eller när varor levereras. Bokföring över utförd egenkontroll samt en uppdaterad egenkontrollplan skall levereras till Sydspetsens miljöhäls omedelbart, dock senast den 3.11.2025

MOTIVERINGAR

Föreläggandet motiveras med

-Livsmedelslagens (297/2021)15 §, som förpliktar verksamhetsidkaren att utföra egenkontroll

-4 kap i förordningen om livsmedelshygien (318/2021), ur vilken framgår de temperaturkrav som förpliktar verksamhetsidkaren inom livsmedelsverksamheter

Beslut

Tilläggsuppgifter Direktör för hälsoövervakningen Katianna Kuula, 040 1359 222