Sydspetsens miljöhälsonämnd
Föredragningslista 11.09.2025/Ärendenr. 34

SYMI 11.09.2025    

398/11.06.00/2025  

Kompletterande material:

Inspektionsprotokoll 12.06.2025

Inspektionsprotokoll med föreläggande 13.08.2025

Vid inspektionen den 02.06.2023 konstaterades brister i egenkontrollen, då en sås kyldes ner i rumstemperatur utan kontroll och bokföring av processen. Verksamhetsidkaren hade då genast gjort upp en plan för framtida nedkylning och bokföring, men i inspektionsprotokollet poängterades, att tvångsåtgärder enligt livsmedelslagen kan bli aktuella om bokföring och praxis för nedkylningen inte kan uppvisas vid kommande inspektioner. Vid inspektionen den 02.06.2025 saknades bokföring från nedkylningen, men eftersom verksamhetsidkaren muntligt presenterade en praxis för hur nedkylningen av sås går till vidtogs inte tvångsåtgärder, utan verksamhetsidkaren uppmanades att börja bokföra nedkylningstemperaturer och -tider regelbundet samt skicka en kopia av den bokföring som hunnit göras senast den 10.07.2025. Eftersom ingen bokföring anlänt gjordes en uppföljningsinspektion på plats den 12.08.2025, då det igen konstaterades att nedkylningsprocessen inte följts upp med temperatur- och tidskontroll, och ingen bokföring över detta således heller fanns. I och med detta gavs under inspektionen ett muntligt föreläggande i brådskande ordning att genast börja kontrollera och bokföra nedkylningstemperaturer och -tider. Föreläggandet överfördes till skriftlig form i inspektionsprotokollet daterat 13.08.2025.

Man kom överens med verksamhetsidkaren om att den bokföring som hinner göras under den kvarvarande delen av säsongen levereras till Sydspetsens miljöhälsa. Verksamhetsidkaren hördes också om det givna föreläggandet och kan lämna in ett genmäle till den 27.08.2025.

Verksamhetsidkaren har inte lämnat in ett genmäle om det givna föreläggandet. Bokföring från uppföljningen av nedkylningen kom in per e-post den 27.08.2025. Nedkylningen har enligt bokföringen följts upp sedan början av säsongen, vilket inte framkommit vid de tidigare inspektionerna. Bokföringen verkar ändå äkta. I ett e-postsvar till verksamhetsidkaren konstaterades samma dag att kraven i föreläggandet uppfyllts och att ärendet därmed kan återgå till rutintillsynen. Nedkylningsbokföringen kommer ännu att bedömas i ett uppföljningsinspektionsprotokoll. (Pulkkanen)

Förslag (Kuula

Sydspetsens miljöhälsonämnd omfattar åtgärderna som tjänsteinnehavaren vidtagit samt antecknar ärendet för kännedom.

Beslut

Tilläggsuppgifter Direktör för hälsoövervakningen Katianna Kuula, 040 1359 222